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于丹:饮茶是一种生活方式

发布日期:2009-05-04    点击量:921 次

于丹:饮茶是一种生活方式
 
      我年轻的时候是不会喝茶的。记得我20来岁的时候喜欢喝的是咖啡,因为它有一种浓浓的苦浓浓的香,加进去浓浓的奶再加上糖。各种味道浓沉含混,碰撞在一起特别像人20岁的迷茫青春,所有的感受都在追求一种极致。那个时候我觉得茶太淡太淡……人生的历练是绚烂至极归于平淡,人爱上某种生活方式一定跟他人生的成长经历有关。
 
  我开始喝茶,是浙江的朋友送来明前龙井,我就开始喝绿茶了,绿茶是一定要用玻璃杯来泡,看出它的清浅。又有北方朋友给我送茶,是河南的信阳毛尖,用90℃的水来泡。晚上如果想喝茶我会喝最淡的碧螺春,用80℃去泡,看它的舒展就很美丽,享受静静去喝它的那种宁静。因为绿茶是不经过发酵的,它是特别清凉的,它陪我度过了整个夏天。大概到立秋前后,我一般就开始喝乌龙茶。喝乌龙茶的时候我特别喜欢用紫砂壶,我用铁观音专门养一个壶。用翠玉乌龙养一个壶,泡了这样一个一个壶都要很小,用丝绸擦外面的整个陶土,最后会润润地闪出一种玉的光泽,人可以融进去,看着是丝绸擦过,其实是一段光阴的打磨。从铁观音里面喝出雅正,从翠玉当中喝出一段清香。
 
  一到冬天我就开始喝普洱茶,一般来讲,我们家人在一起的时候会喝熟普洱,我的身体比较好,胃比较好,会喝一点生普。整个冬天就像普洱的颜色一样,它是浓浓沉沉的,温温暖暖的。如果觉得太过浓郁的时候投几朵菊花,用菊花的清香提亮中和普洱,这里面又是一段心情。普洱适合一大堆人来喝,特别是熟普,晚上多晚喝了都不影响睡觉。
 
  对于我来讲一年四季是要有茶的,茶喝进去会想到陆羽说的很多话。这里讲一个陆羽的故事。这位茶圣相貌丑陋,是被抛弃的孩子,他被一位高僧收养了,师父后来培养他学着烹茶,他就选各种水选各种茶、各种茶的器皿,后来这个老方丈只能喝这个孩子泡的茶,这样他一点一点长大,伴着茶香长大。但是他逐渐对于红尘有了向往,终于有一天不辞而别离开师父跑了。这个老方丈自从陆羽离开后,终身不复饮茶,他觉得别人泡的茶不是味道。陆羽后来成为江湖名士,在大唐盛世终于被皇上请进宫中。陆羽说:“我觉得我此生特别对不起的人就是当年收留我的老方丈,如果圣上给我一个机会让我与师父相认,这就是我此生最大的心愿”。皇上把老方丈请进宫中,请他喝茶。老方丈来了以后说老僧已经不复饮茶,皇上说让宫中的御师泡最好的茶,老方丈象征性喝了一口,放下去。第二杯皇上暗中吩咐陆羽泡,第二杯老方丈喝了一口,突然停下来,老泪纵横:“皇上,陆羽在你这儿。”
 
  一口茶可以品出故人的踪迹,喝出怀念的、思乡的心情。那么,我们能泡什么样的茶呢?泡茶是需要心情的。泡绿茶要不同的水温,泡乌龙茶也是一样的。只要把茶汤斟在杯子里面,你对一天都是有憧憬的。
 
  把泡过的茶叶翻过来,看背面的纹路我能够告诉你这是春茶还是秋茶,它的发酵程度到什么样子。如果说爱茶是爱自己,是爱生活,是爱一天的梦,爱一年四季的流光,那么就让茶香陪着流光走过你的生命,希望大家都喝茶,品出人生的滋味。
(摘编自《老人报》)


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